行业新闻

热卖的爆浆流心蛋糕,制作起来竟如此简单

爆浆巧克力熔岩蛋糕是一款巧克力味道浓郁的一道甜品,主要原料是黑巧克力和低筋面粉。其做法也并不复杂,可作为餐间点心食用。这款蛋糕里,巧克力和黄油占很大比重,巧克力和黄油一起融化后,流动性很强,和少量鸡蛋面粉混合在一起拌成蛋糕糊。在烤箱里利用大火高温快速烤。

 这样蛋糕外圈已经烤干烤透,内芯虽然也受热,但没有完全烤干,依然保留着半熟的液态状。所以蛋糕烤好后,撕去纸膜,用刀切开,就会有熔岩般的巧克力流出来。

你要准备:

     巧克力150克、黄油150克、全蛋2个、蛋黄2个,白砂糖65克、低筋面粉65克,朗姆酒15克

     做之前,先把你的烤箱预热到220度上下火。做蛋糕的节奏都很快,要是蛋糕糊做好了,烤箱还没预热好,蛋糕在一旁独自等待慢慢小消泡,那你烤出来的就是个砖头了;做任何蛋糕之前必须先预热烤箱。

第一步

    先把巧克力+黄油,放到一个干净无水的盆子里,隔热水融化。融化巧克力一定不能碰水,不然巧克力会返沙,不能融化成液体。黄油巧克力融化到没有颗粒的状态就好。

第二步

    你的鸡蛋要是从冰箱里拿出来的话,就把它们放到温水里温一下,水温不能太高高于手温一点点就好。这次是要全蛋打发,鸡蛋温度要和室温差不多,这样才能打发起来。鸡蛋回温之后,就敲壳入碗,2个全蛋2个蛋黄,加入65克白砂糖,准备打发。

第三步

    用打蛋器把鸡蛋打发。刚开始会有大泡。等到蛋液体积明显变大,颜色发白,泡沫变得细腻,并且有明显纹路的时候,就可以了。

第四步

    这时候巧克力温度也降下来了,把巧克力黄油倒入打好的鸡蛋中。快速翻拌均匀。然后加入65克过筛面粉,15克朗姆酒(不喝酒的就不用加),快速翻拌均匀。

第五步

    把蛋糕糊装入裱花袋中,挤入纸膜8分满。入烤箱220度上下火,烤9分钟。时间到了就取出,稍稍放晾时候,撕去纸膜,装盘,撒糖粉。巧克力熔岩就好了。

蛋糕的时候,一定要举起手机记录这一刻,看巧克力流心慢慢淌出,用小勺挖一勺尝尝,温温热热,细腻如斯,能吃到外层蛋糕的酥松感,也有内芯流心的柔软,吃完整个心都要化了!


上一篇:甜甜的泡芙,隐藏的甜点 下一篇:网红蛋糕毛巾卷_详细制作方法